6 настоящих аджик
Вот несколько проверенных рецептов аджики на любой вкус – от острой грузинской до классической томатной:
1. Аджика грузинская красная
Ингредиенты:
— 1 кг острого красного перца (сухого или свежего)
— 50–70 г кориандра (семян)
— 100 г хмели-сунели
— 200 г грецких орехов
— 300–400 г крупной соли
— 300 г чеснока
— 1 ч. л. молотой корицы
Приготовление:
1. Перец замочить на 1 час.
2. Пропустить через мясорубку перец, чеснок, орехи.
3. Добавить специи, соль, перемешать.
4. Прокрутить массу 3–4 раза для однородности.
5. Хранить в закрытой таре.
Использование: обмазывать мясо перед запеканием.
Аджика грузинская №1
2. Аджика грузинская №1
Ингредиенты (в частях):
— 2 части красного перца
— 2 части хмели-сунели
— 1 часть молотого кориандра
— 1 часть чеснока
— 1 часть укропа
— Винный уксус (3–4%) и соль по вкусу
Приготовление:
1. Перекрутить перец и чеснок.
2. Добавить специи, соль, немного уксуса.
3. Хранить в стеклянной банке.
Использование: маринование курицы перед запеканием.
Аджика по-армянски
3. Аджика по-армянски (ферментированная)
Ингредиенты:
— 5 кг помидоров
— 1 кг чеснока
— 0,5 кг острого перца
— Соль по вкусу
Приготовление:
1. Пропустить всё через мясорубку.
2. Оставить в эмалированной посуде на 10–15 дней, ежедневно помешивая.
3. Солить в начале, иначе соль не почувствуется.
АДЖИКА- РЕЦЕПТ № 1
4. Классическая томатная аджика (варёная)
Ингредиенты:
— 2 кг помидоров
— 1 кг моркови
— 1 кг яблок (антоновка)
— 1 кг сладкого перца
— 3 стручка острого перца
— 200 г чеснока
— 1 ст. растительного масла
— 1 ст. сахара
— Соль по вкусу
Приготовление:
1. Прокрутить овощи через мясорубку.
2. Варить 1 час.
3. Добавить масло, чеснок, специи, довести до кипения.
4. Разлить по банкам.
5. Острая аджика с уксусом (для консервации)
Ингредиенты:
— 2 кг помидоров
— 1 кг сладкого перца
— 1 кг моркови
— 1 кг яблок
— 5–7 стручков острого перца
— 200 г чеснока
— 1 ст. уксуса 9%
— 1 ст. масла
— 1 ст. сахара
— ¼ ст. соли
Приготовление:
1. Перекрутить овощи, варить 1 час.
2. Добавить остальные ингредиенты, прокипятить 5 мин.
3. Разлить по стерильным банкам, закатать.
Советы:
— Для остроты можно увеличить количество горького перца.
— Хранить грузинские варианты можно без стерилизации (благодаря соли и чесноку).
— Томатную аджику лучше закатывать или хранить в холодильнике.
Выбирайте рецепт по вкусу и готовьте с удовольствием!
