Пять лучших рецептов окрошки
Вот пять лучших рецептов окрошки на любой вкус — от классики до диетических версий, составленных на основе рекомендаций экспертов.
1. Классическая окрошка на квасе
Традиционный рецепт, который освежает и утоляет голод без чувства тяжести.
Ингредиенты:
Отварное мясо (говядина или курица) — 300 г, отварной картофель — 3 шт., свежие огурцы — 2-3 шт., редис — 5-6 шт., крутые яйца — 3 шт., зеленый лук, укроп, натуральный квас (лучше домашний, без сахара) — 1,5 л.
Приготовление:
Всё мелко нарежьте, смешайте, залейте охлажденным квасом. По желанию добавьте сметану и щепотку соли.
Совет диетолога: Чтобы блюдо было полезнее, используйте «живой» квас домашнего приготовления или покупной без добавленного сахара.
2. Окрошка на кефире с перепелиными яйцами
Идеальный вариант для легкого обеда. Особенно хорош для тех, кто следит за весом.
Ингредиенты:
Кефир 1% — 1 л, минеральная вода с газом — 0,5 л, отварная куриная грудка — 200 г, перепелиные яйца — 6-8 шт., картофель — 2 шт., огурец — 2 шт., зелень, соль.
Приготовление:
Нарежьте овощи и мясо. Кефир смешайте с минералкой (так заправка получится менее кислой и более воздушной). Залейте смесью ингредиенты, посыпьте зеленью.
Полезный нюанс:
При желании кефир можно разбавить водой, чтобы снизить калорийность. Перепелиные яйца легче усваиваются, чем куриные.
3. Диетическая окрошка на тане (или айране) без мяса
Рецепт для похудения или разгрузочного дня. Быстро насыщает и дает много жидкости.
Ингредиенты:
Тан или айран (можно разбавить минералкой, так как тан соленый) — 1 л, огурец — 2 шт., редис — 5 шт., редька (по желанию) — 50 г, вареное яйцо — 1 шт., много зелени (укроп, петрушка, кинза), зеленый лук.
Приготовление:
Всё мелко порубите, залейте охлажденным таном. Дайте настояться 15 минут.
Важно: Из-за высокого содержания соли в тане, лучше не досаливать блюдо. Это поможет избежать отеков и снизит нагрузку на сердце (норма соли по ВОЗ — 3-5 г в день).
4. «Зеленая» окрошка на минеральной воде с лимоном (Вегетарианская)
Самый низкокалорийный вариант без молочных продуктов и мяса. Отличный детокс-суп.
Ингредиенты:
Сильногазированная минеральная вода — 1 л, сок половины лимона, огурец — 2 шт., редис — 6 шт., вареный картофель — 2 шт., яйцо — 2 шт., пучок зеленого лука, укроп, щавель (придаст кислинку).
Приготовление:
Нарежьте овощи и яйца. Воду смешайте с лимонным соком. Залейте окрошку, добавьте рубленый щавель.
Особенность: Этот рецепт не вызывает вздутия (в отличие от кваса) и не содержит тирозина (если готовить без мяса), поэтому его можно есть даже на ужин.
5. Вариация на тему классики с заправкой из пива
Необычный, пикантный рецепт для любителей экспериментов. Подходит только для мясной окрошки.
Ингредиенты: Светлое безалкогольное охлажденное пиво — 1 л, отварная говядина — 300 г, картофель — 3 шт., огурцы свежие и соленые (по 1 шт. для вкуса), яйца — 3 шт., хрен (1 ч. ложка) и горчица.
Приготовление: Мясо и овощи мелко нарежьте. Для заправки смешайте сметану, хрен и горчицу. Залейте всё пивом.
Комментарий: Такой вариант сложно назвать полезным, но для разнообразия летнего меню он вполне подходит.
Варианты полезных заправок (вместо вредного майонеза или жирной сметаны):
1. Кефир + минералка (оптимально для худеющих).
2. Тан / Айран (если нет проблем с солью).
3. Минеральная вода + сок лимона (для вегетарианского варианта).
4. Охлажденное безалкогольное пиво (для классической мясной).
Кому окрошка может навредить?
Врачи предупреждают: окрошка противопоказана при язве, гастрите с повышенной кислотностью, панкреатите и желчекаменной болезни. Сладкий квас нельзя при диабете. Также не рекомендуется есть мясную окрошку на квасе на ночь — тирозин из мяса мешает сну, а газы от кваса вызывают дискомфорт.
