Розы и кулинария
Роза – королева цветов и кулинарных экспериментов
Роза – не только украшение сада или подоконника, но и изысканный ингредиент для необычных блюд. Если вы хотите попробовать что-то новое, используйте только свежие, необработанные химикатами лепестки и плоды роз. Листья для этих рецептов не подходят.
.
Лакомство из роз
Засахаренные розы – изысканное украшение десертов
Удивите гостей, украсив торт хрустящими засахаренными розами. Можно декорировать как целые бутоны, так и отдельные лепестки.
Способ приготовления:
1. Взбейте яичные белки с сахаром до легкой пены (консистенция должна быть не слишком жидкой, но и не густой).
2. Кисточкой нанесите смесь на лепестки или цветы, затем присыпьте сахаром.
3. Дайте высохнуть: лепестки будут готовы быстро, а целые розы – через 2–4 дня (в зависимости от температуры).
Готовые засахаренные розы можно хранить в холодильнике несколько недель.
Розовое варенье
Ароматное розовое варенье – три варианта
Вариант первый
1. Варенье из плодов шиповника
— Плоды розы (шиповника) промойте, удалите плодоножки и чашелистики.
— Залейте водой (чтобы слегка покрывала) и варите 15 минут до мягкости.
— Протрите через сито, добавьте сахар (1:2) и варите до загустения.
— Разлейте по стерильным банкам и закатайте.
Вариант второй
2. Классическое варенье из лепестков
— Промойте лепестки и просушите.
— Сварите сироп (1 кг сахара на 2,5 стакана воды).
— Добавьте лепестки, варите 25–30 минут на слабом огне, снимая пену.
— В конце влейте 2 ст. л. лимонного сока для цвета.
Пропорции: 100 г лепестков, 1 кг сахара, 1 стакан воды.
3. Быстрое варенье без варки
— Лепестки смешайте с соком 1 лимона и 2 стаканами сахара.
— Дайте настояться 6 часов, периодически помешивая.
— Взбейте блендером, разложите по банкам и храните в холодильнике.
Домашнее розовое вино
Домашнее розовое вино – вкус лета в бокале
Традиционный способ
1. Наполните банку (0,5 л) лепестками темных роз (не мыть!).
2. Сварите сироп: 1 кг сахара + 0,5 л воды.
3. Переложите лепестки в 3-литровую банку, залейте сиропом, долейте водой (можно добавить виноградный сок).
4. Добавьте 1 ч. л. лимонной кислоты, закройте крышкой.
5. Оставьте бродить в тепле на 1–1,5 месяца (поставьте в таз – вино может «убегать»).
6. Через 2 недели попробуйте: если кисло – добавьте сахар, если пресно – лимонный сок.
7. Готовое вино процедите, разлейте по бутылкам и выдержите 2–6 месяцев в прохладе.
Быстрая настойка
— 250 г лепестков залейте 0,5 л горячей воды.
— Протрите через сито, добавьте еще лепестков для насыщенного цвета.
— Всыпьте 450 г сахара и влейте 1 л коньяка.
Эти рецепты добавят в вашу жизнь ярких красок и неповторимых ароматов. Попробуйте – и пусть каждое блюдо станет маленьким произведением искусства!
