Домашние кетчупы вкуснее и полезнее
Домашний кетчуп – вкуснее и полезнее магазинного!
Приготовление кетчупа в домашних условиях – это не только просто, но и очень выгодно. Такой соус получается гораздо вкуснее и, что важно, натуральнее, чем покупной. Вы можете регулировать остроту, сладость и аромат по своему вкусу.
Домашний кетчуп
Классический домашний кетчуп
Ингредиенты:
– Помидоры – 5 кг
– Сахар – 160–200 г
– Лук измельченный – 1 стакан
– Соль – 30 г
– Уксус 9% – 1 стакан
– Черный перец, гвоздика – по 1 ч. ложке
– Корица – небольшой кусочек
– Семена горчицы и сельдерея – по ½ ч. ложки
Приготовление:
1. Помидоры нарежьте дольками, лук измельчите. Потушите их вместе в эмалированной кастрюле до мягкости, затем протрите через сито.
2. Уварите массу наполовину.
3. Пряности поместите в марлевый мешочек и опустите в кипящую томатную массу.
4. В конце варки добавьте сахар, соль и уксус, прокипятите 5–7 минут, затем удалите специи.
5. Разлейте горячий кетчуп в стерилизованные банки и закатайте.
Английский кетчуп
Английский кетчуп
Ингредиенты:
– Помидоры – 3,9 кг
– Сахар – 750 г
– Лук и сельдерей – 500–600 г
– Уксус 10% – 100 мл
– Соль – 50 г
– Имбирь молотый – 5 г
– Красный перец – 2 г
– Гвоздика молотая – 3 г
– Корица молотая – 3 г
– Вода – 4 л
Приготовление:
1. Измельченные помидоры сварите, добавьте лук и сельдерей, затем протрите через сито.
2. Положите специи в марлевый мешочек и уваривайте массу до загустения.
3. Разлейте в стерильные банки и закройте.
Западноевропейский кетчуп
Ингредиенты:
– Помидоры – 5 кг
– Соль – 15 г
– Уксус 3% – 1–2 ст. ложки
– Красный перец – ½ ч. ложки
– Готовая горчица – 1 ч. ложка
– Мускатный орех – щепотка
– Корица – 2 ч. ложки
– Гвоздика – 2 бутона
Приготовление:
1. Очистите помидоры от кожицы, проварите с солью 30 минут и протрите через сито.
2. Добавьте специи и уксус, варите 30–45 минут на медленном огне.
3. Разлейте по банкам и закатайте.
Китайский кетчуп
Китайский кетчуп
Ингредиенты:
– Помидоры – 1,5 кг
– Сахар – 375 г
– Соль – 50 г
– Уксус – 120 г
– Чеснок – 5 г
– Корица – 30 г
– Гвоздика – 4 г
Приготовление:
1. Протрите помидоры через мелкое сито.
2. Добавьте специи (можно в мешочке), сахар, соль и уксус. Варите до нужной консистенции.
3. Разлейте в стерилизованные банки.
Кетчуп на скорую руку
Кетчуп на скорую руку
Ингредиенты:
– Помидоры – 1 кг
– Чеснок – 500 г
– Соль и специи – по вкусу
Приготовление:
1. Пропустите помидоры и чеснок через мясорубку.
2. Добавьте соль и специи, перемешайте.
3. Разложите по банкам и храните в холодильнике.
Кетчуп из слив
Ингредиенты:
– Сливы – 0,5 кг
– Болгарский перец – 4 шт.
– Чеснок – 1 головка
– Уксус – 1 ст. ложка
– Черный перец (горошком) – несколько штук
– Подсолнечное масло – 3 ст. ложки
– Сахар и соль – по вкусу
Приготовление:
1. Пропустите все через мясорубку.
2. Проварите 15 минут.
3. Разлейте в стерилизованные банки.
Кетчуп из красной смородины
Ингредиенты:
– Красная смородина – 2 кг
– Сахар – 1 кг
– Уксус 9% – 1 стакан
– Гвоздика молотая – 2 ч. ложки
– Корица – 1 ст. ложка
– Черный и душистый перец – по 1 ч. ложке
Приготовление:
1. Сварите желе из смородины и сахара, протрите через сито.
2. Добавьте уксус и специи, прокипятите.
3. Разлейте по банкам и закатайте.
Совет: Вы можете экспериментировать с количеством специй, добавлять чили для остроты или больше сахара для сладости. Готовьте с удовольствием!
