Готовим воздушный кулич
Воздушный кулич
Ингредиенты на 8 порций
Ингредиенты на 8 порций
Для теста:
– Молоко — 500 мл
– Масло сливочное — 200 г
– Сахар — 200 г
– Изюм — 250 г
– Ванильный сахар — 1 ч.л.
– Мука — 1 кг
– Яйца — 6 шт.
– Сухие дрожжи — 12 г
– Соль — ¼ ч.л.
Для глазури и подачи:
– Белки яиц — 6 шт.
– Сахарная пудра — по вкусу
– Кондитерская посыпка — для украшения
Приготовление
1. Подготовка продуктов:
Отделите белки шести яиц от желтков. Замочите изюм в кипятке на 10–15 минут, затем промойте и обсушите. Обваляйте подготовленный изюм в муке.
2. Опара:
Соедините сухие дрожжи с 500 г муки и двумя стаканами теплого молока. Накройте массу полотенцем и оставьте в теплом месте на полчаса.
3. Тесто:
Взбейте желтки с обычным и ванильным сахаром. Добавьте эту смесь в подошедшую опару, посолите, положите размягченное масло и хорошо перемешайте.
Отдельно взбейте белки до густой пены и аккуратно вмешайте их в тесто. Постепенно добавляйте оставшуюся муку, вымешивая мягкое тесто. Накройте его полотенцем и дайте подойти в тепле еще час.
После подъема добавьте изюм, перемешайте и оставьте тесто еще на 10 минут.
4. Выпечка:
Смажьте форму для куличей растительным маслом и слегка присыпьте мукой. Наполните форму тестом примерно на треть объема. Дайте постоять 10 минут, чтобы тесто поднялось.
Разогрейте духовку до 100°C. Верхушку теста смажьте взбитым желтком. Выпекайте 10 минут, после чего увеличьте температуру до 180°C и продолжайте выпечку еще 45–50 минут до готовности.
5. Глазурь:
Взбейте оставшиеся белки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Покройте готовую выпечку глазурью и украсьте кондитерской посыпкой.
Можно ли заменить изюм другими сухофруктами?
Да, изюм вполне можно заменить другими сухофруктами. Например, отлично подойдут:
– Курага — придаст сладость и легкий фруктовый аромат.
– Финики — добавят насыщенный вкус и сочность.
– Чернослив — внесет приятную кислинку.
– Инжир — сделает кулич мягким и нежным.
– Цукаты — привнесут яркие цвета и разнообразие вкусов.
Главное — перед добавлением сухофрукты нужно промыть, обсушить и обвалять в муке, чтобы они равномерно распределились в тесте.
Приятного аппетита!
