Потрясающе простой кекс из ТРЕХ ингредиентов
Хотите идеальный кекс с минимальными усилиями? Этот рецепт — ваша палочка-выручалочка! Всего 3 базовых продукта, и вы получаете нежный, воздушный кекс.
Ингредиенты (на стандартную форму):
Яйца: 3 шт. (крупные, комнатной температуры)
Сахар: 200 г
Мука пшеничная:** 200 г (просеять!)
Пошаговый рецепт:
1. Подготовьте форму и духовку:
Включите духовку на 180°C, пусть хорошо разогреется.
Возьмите форму для кекса (примерно 20-22 см в длину или круглую 20-22 см). Смажьте ее внутреннюю поверхность сливочным маслом или растительным маслом без запаха. Для гарантии можно **проложить дно и бока** пергаментной бумагой.
2. Взбейте основу:
В глубокой миске разбейте яйца. Добавьте к ним весь сахар.
Взбивайте смесь миксером на высокой скорости не менее 5-7 минут, до получения очень светлой, пышной и густой массы**, которая заметно увеличится в объеме (лента с венчика должна держаться несколько секунд).
3. Добавьте муку:
Постепенно (порциями по 1-2 столовые ложки) просейте муку в яично-сахарную массу.
Аккуратно перемешивайте лопаткой или венчиком снизу вверх (складывающими движениями), достаточно только до соединения ингредиентов. Не переусердствуйте, иначе кекс осядет! Тесто должно остаться воздушным.
4. Выпекайте:
Перелейте готовое тесто в подготовленную форму. Распределите его равномерно.
Поставьте форму в центр разогретой духовки. Выпекайте около 35-40 минут. Готовность проверяйте зубочисткой (деревянной шпажкой): воткните ее в самую толстую часть кекса – если вышла сухой и чистой, кекс готов! Верх должен стать красивым золотисто-коричневым.
5. Остудите и подавайте:
Достаньте форму из духовки и дайте кексу остыть в ней 5-10 минут. Это важно, чтобы он не опал.
Затем аккуратно извлеките кекс из формы (помогая ножом по краям, если нужно) и полностью остудите на решетке.
Остывший кекс готов! Подавайте как есть или с любимым напитком. Приятного аппетита!
Небольшие советы для идеала:
Муку обязательно просеивайте! Это насыщает ее воздухом и делает кекс нежнее.
Яйца комнатной температуры взбиваются гораздо лучше и дают больший объем.
Не открывайте духовку первые 25 минут! Резкий перепад температуры может заставить кекс осесть.
Не переусердствуйте с перемешиванием муки!** Как только исчезнут крупные комочки – достаточно.
Не заполняйте форму тестом больше, чем на 2/3!** Кекс поднимется.
