5 рецептов Гуакамоле – рецепты мексиканской закуски
Гуакамоле: рецепты мексиканской закуски
Что такое гуакамоле?
Гуакамоле — это знаменитая мексиканская закуска, главный герой которой — спелый авокадо.
Основной принцип приготовления прост: мякоть авокадо измельчают (вилкой, в ступке или ножом), а затем смешивают с другими ингредиентами. Классическая комбинация включает соль, перец, сок лайма, помидоры, лук, чеснок, острый перец чили и кинзу.
Рецепт очень гибкий: вы можете исключать одни компоненты и добавлять другие, например, оливки, манго или грушу, создавая новые вкусовые оттенки.
Несколько советов для идеального гуакамоле:
Острота: Чтобы контролировать жгучесть, помните: крупные перцы обычно менее остры, особенно если удалить семена. Мелкие перчики, наоборот, очень жгучие.
Пропорции: Не бойтесь экспериментировать! Строгих правил нет, консистенцию и баланс ингредиентов можно смело регулировать по своему вкусу.
Подача: Традиционно гуакамоле подают с кукурузными чипсами (начос). Он также отлично дополнит гриль, лепешки, тако и другие блюда.
Важно: Гуакамоле лучше есть свежеприготовленным, так как даже с соком лайма авокадо со временем начинает темнеть.
Рецепты
1. Классическое гуакамоле
Ингредиенты:
3 спелых авокадо
1/4 красной луковицы
2 помидора
1 перец чили
1–2 зубчика чеснока
небольшой пучок кинзы
сок лайма, соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Разрежьте авокадо, удалите косточку. Мякоть приправьте солью и перцем и разомните вилкой до желаемой консистенции.
2. Лук и помидоры нарежьте мелкими кубиками. Чеснок, чили и кинзу мелко порубите.
3. Соедините все ингредиенты в миске. Сбрызните соком лайма, перемешайте и сразу подавайте.
> Совет: Красный лук можно заменить белым сладким луком или луком-шалот.
2. Гуакамоле по-мексикански
Ингредиенты:
3 спелых авокадо
2–3 острых перца (например, 1 крупный и 2 маленьких)
1 помидор
1/4 красной луковицы
1 зубчик чеснока (по желанию)
небольшой пучок кинзы
сок лайма, соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Разомните мякоть авокадо с солью и перцем.
2. Лук и помидор нарежьте кубиками. Мелко порубите чеснок, перцы и кинзу.
3. Смешайте все, заправьте соком лайма и подавайте.
3. Гуакамоле с оливками (маслинами)
Ингредиенты:
2 спелых авокадо
1/6 красной луковицы
1 помидор
горсть оливок или маслин
1 зубчик чеснока
по несколько веточек кинзы и зеленого базилика
щепотка молотого чили
сок лайма или лимона, соль, перец
Приготовление:
1. Мякоть авокадо разомните, приправив солью, перцем и молотым чили.
2. Лук и помидор нарежьте кубиками. Чеснок, кинзу и базилик мелко порубите. Оливки нарежьте колечками.
3. Соедините все компоненты, сбрызните цитрусовым соком и сразу подавайте.
4. Гуакамоле с манго
Ингредиенты:
3 спелых авокадо
1 спелое манго
1/4 красной луковицы
небольшой пучок кинзы
щепотка молотого чили
сок лайма, соль, перец
Приготовление:
1. Разомните авокадо с солью, перцем и молотым чили.
2. Лук и манго нарежьте небольшими кубиками. Кинзу мелко порубите.
3. Аккуратно смешайте все ингредиенты, сбрызните соком лайма и подавайте.
5. Гуакамоле с грушей
Ингредиенты:
3 спелых авокадо
1 сочная груша
1 помидор
1/4 красной луковицы
1 перец чили
небольшой пучок кинзы
сок лайма, соль, перец
Приготовление:
1. Разомните мякоть авокадо с солью и перцем.
2. Лук, помидор и грушу нарежьте кубиками. Чили и кинзу мелко порубите.
3. Соедините все в миске, заправьте соком лайма и сразу подавайте.
> *Совет: Для этого рецепта выбирайте самые сочные и ароматные груши.
