Колбаса в кружке (домашняя, варёная)
Домашняя колбаса без кишок: просто и безопасно
Ищете альтернативу магазинной колбасе? Этот рецепт порадует вас минимальными усилиями и максимумом натуральных ингредиентов. Идеально для тех, кто избегает сложностей с натуральной оболочкой!
Ингредиенты (на 1 кг):
— Основа:
— Куриное филе* — 500 г
— Молоко — 400 мл
— Яйцо — 1 шт.
— Крахмал — 2 ст.л. с горкой (40 г)
— Чеснок — 7-8 зубчиков
— Соль — 2 ч.л.
— Сахар — 0,5 ч.л.
— Специи (по 1/3 ч.л. каждую):
— Чёрный перец
— Кориандр
— Мускатный орех
— Кардамон
Можно заменить половину курицы на свинину или мясо куриного окорочка для сочности.
Инвентарь:
— Кухонный комбайн/блендер
— 4 керамические/металлические кружки
— Пищевая плёнка
— Кастрюля с решёткой (или тканевой салфеткой на дне)
Приготовление:
1. Подготовка фарша:
— Нарежьте мясо кусочками.
— В чаше комбайна измельчите мясо, постепенно добавляя все ингредиенты (чеснок предварительно измельчите). Молоко вливайте порциями.
— Масса должна стать однородной и воздушной.
Должна получиться белоснежная однородная масса.
2. Формирование колбас:
— Смажьте кружки растительным маслом.
— Заполните их фаршем на 4/5 объёма.
— Плотно обмотайте каждую кружку пищевой плёнкой (2-3 слоя), захватывая дно и верх.
3. Варка:
— На дно кастрюли положите решётку, поставьте кружки.
— Налейте воду до середины высоты кружек.
— Доведите до кипения, затем варите под крышкой 35 минут на умеренном огне.
4. Завершение:
— Аккуратно извлеките кружки, дайте немного остыть.
— Тёплую колбасу извлеките из форм (если передержать — может прилипнуть).
— Храните в холодильнике в пакетах до 5 дней.
Советы:
— Безопасность: Используйте простые кружки — фаянс или металл. Не ставьте их в кипяток сразу, чтобы не лопнули.
— Цвет: Свекольный сок для розового оттенка неэффективен — вываривается.
— Подача: Обжарьте ломтики колбасы на сковороде до золотистой корочки — вкус станет насыщеннее!
Вариации:
Добавьте в фарш при измельчении:
— Грибы, обжаренные лук
— Зелень (укроп, петрушка)
— Сладкий перец, оливки, сыр
Итог: Колбаса получается нежной, ароматной и безопасной даже для детей. Экспериментируйте с добавками и наслаждайтесь домашним вкусом!
