Колбаса в кружке

hobbiwsem.ru

Колбаса в кружке (домашняя, варёная)

P44

Домашняя колбаса без кишок: просто и безопасно

Ищете альтернативу магазинной колбасе? Этот рецепт порадует вас минимальными усилиями и максимумом натуральных ингредиентов. Идеально для тех, кто избегает сложностей с натуральной оболочкой!

Ингредиенты (на 1 кг):

– Основа:
– Куриное филе* — 500 г
– Молоко — 400 мл
– Яйцо — 1 шт.
– Крахмал — 2 ст.л. с горкой (40 г)
– Чеснок — 7-8 зубчиков
– Соль — 2 ч.л.
– Сахар — 0,5 ч.л.

– Специи (по 1/3 ч.л. каждую):
– Чёрный перец
– Кориандр
– Мускатный орех
– Кардамон

Можно заменить половину курицы на свинину или мясо куриного окорочка для сочности.

Инвентарь:

– Кухонный комбайн/блендер
– 4 керамические/металлические кружки
– Пищевая плёнка
– Кастрюля с решёткой (или тканевой салфеткой на дне)

Приготовление:

1. Подготовка фарша:
– Нарежьте мясо кусочками.
– В чаше комбайна измельчите мясо, постепенно добавляя все ингредиенты (чеснок предварительно измельчите). Молоко вливайте порциями.
– Масса должна стать однородной и воздушной.

Должна получиться белоснежная однородная масса.

2. Формирование колбас:

– Смажьте кружки растительным маслом.
– Заполните их фаршем на 4/5 объёма.
– Плотно обмотайте каждую кружку пищевой плёнкой (2-3 слоя), захватывая дно и верх.

3. Варка:

– На дно кастрюли положите решётку, поставьте кружки.
– Налейте воду до середины высоты кружек.
– Доведите до кипения, затем варите под крышкой 35 минут на умеренном огне.

4. Завершение:

– Аккуратно извлеките кружки, дайте немного остыть.
– Тёплую колбасу извлеките из форм (если передержать — может прилипнуть).
– Храните в холодильнике в пакетах до 5 дней.

Советы:

– Безопасность: Используйте простые кружки — фаянс или металл. Не ставьте их в кипяток сразу, чтобы не лопнули.
– Цвет: Свекольный сок для розового оттенка неэффективен — вываривается.
– Подача: Обжарьте ломтики колбасы на сковороде до золотистой корочки — вкус станет насыщеннее!