Торт «Медовик»

Медовый торт со сметанным кремом

Изысканный десерт с карамельными нотками и нежной пропиткой. Попробуйте этот вариант медовика — он покорит вас своей мягкостью и ароматом!

Ингредиенты

Для теста:
– Мука — 2,5–3 стакана (200 мл/стакан) + дополнительно для раскатки
– Мёд — 2 ст.л. с горкой
– Сахар — 1 стакан
– Вода — 4 ст.л.
– Сливочное масло (или маргарин) — 50 г
– Яйца — 2 шт.
– Сода — 1 ч.л.
– Соль — ¼ ч.л.

Для крема:

– Сметана 15–20% — 500–700 г (чем больше, тем сочнее)
– Сахарная пудра (или сахар) — около ½ стакана (по вкусу)
Дополнение: Вместо сахара можно добавить варёную сгущёнку, но сметана обязательна для идеальной пропитки.

Приготовление

1. Медовая основа:

В кастрюле смешайте сахар, соль, соду, мёд и воду.

Поставьте на средний огонь и варите, постоянно помешивая, до получения ярко-карамельного оттенка (около 5–7 минут).

Масса будет сильно пениться — это нормально. Снимите с плиты, добавьте масло, перемешайте и остудите до 50°C.

2. Замес теста:
В остывшую смесь вбейте яйца, тщательно размешайте.

Постепенно вводите муку, пока не получите мягкое, слегка липкое тесто. Не переусердствуйте с мукой — после охлаждения тесто загустеет.

Накройте его плёнкой и оставьте в холодильнике на 1–2 часа.

3. Формирование коржей:
Раскатайте охлаждённое тесто на пергаменте, присыпанном мукой. Для равномерности можно обвести тарелку карандашом с обратной стороны бумаги. Толщина коржей — около 2–3 мм. Выпекайте при 200°C 3–5 минут до золотистого края. Готовые коржи подрежьте по форме, а обрезки сохраните для украшения.

4. Сборка торта:
Взбейте сметану с сахарной пудрой венчиком (миксер сделает крем жидким). Промажьте каждый корж, складывая их стопкой. Смажьте бока и верх торта, затем обсыпьте крошкой из обрезков. Для декора добавьте шоколадную стружку или свежие ягоды.

5. Настаивание:
Дайте торту пропитаться 8–10 часов в холодильнике. Идеальный вкус раскроется на второй день!

Советы:

– Раскатывайте тесто сразу на пергаменте — так проще переносить в духовку.
– Если духовка быстро греется, сократите время выпечки до 3 минут.
– Для воздушного крема добавьте к сметане взбитые сливки.

Приятного чаепития! Медовик станет звездой вашего стола — нежный, ароматный и тающий во рту.

Пекутся коржи быстро, но в большой степени это зависит ещё и от толщины раскатки, и от «шустрости» духовки

Обрезки коржей смалываем в крошку.

Обсыпаем торт сбоку, верх украшаем по желанию.

Я присыпала шоколадной стружкой и перед подачей украсила взбитыми сливками.

Оставляем часов на 8-10 настаиваться.

Вот такой медовик у нас получился. Ещё лучше он на второй-третий день:)

Приятного аппетита!